读书网

第18章 两道菜救了醉仙居（第2页）

余江河爽快的认错道歉，反而令秦小川有些不好意思。

“余师傅过奖了，我就是一个农民。”

“秦兄弟，我见这两道菜用法工艺上并无特殊之处，为什么做出来的口感却大不相同呢？“

余江河百思不得其解，于是开口请教道。

秦小川想起《食经》上的一段话，便解释道，“想要发挥食材最佳的味感，就一定要控制好火候，比如说五分熟和七分熟，那口感就完全是不一样的。”

“那怎样才能掌握食材的最佳火候呢？”

余江河毕竟是老厨师，立刻就抓住了重点。

“观其色，闻其味，辨其声。”

秦小川将《食经》上的原话，不厌其烦的讲解了几遍，余江河终于掌握了其中的精髓。

“小川兄弟，你真是我的恩师啊，听了你的一席话，我这么多年的疑惑才茅塞顿开啊！”

余江河激动的握着秦小川的手，久久不愿撒开。

“好了，我们醉仙居就将这两道菜作为招牌菜，将客人重新抢回来，大家有没有信心？”

沈芸看出厨师们的激动，趁机又给他们鼓了把劲。

“有！”余大厨带着几个手下，拍着胸脯叫道。

沈芸满意的点点头，“小川，跟我去办公室。”

进了办公室后，沈芸的心情好了很多，“小川，你总是在我最无助的时候，突然带来惊喜，我都不知怎么感谢你！”

“芸姐，咱们不是姐弟吗，就别见外了。”秦小川笑着说道。

“你说的是，那姐就不客气了，小川，你既然有这样的本事，为什么不开饭店呢？”沈芸有些好奇。

“做菜只是我的爱好，我还想做更多的事。”