读书网

第61章（第1页）

最终的炸好的菠萝蟹黄虾球, 一个个浑圆饱满、大小均匀，散发着诱人的鲜香和菠萝的甜味。

最后的比拼，则是点心。

聂泽别出心裁地做了法式烤布雷，外壳是一层脆的焦糖, 内馅是奶油布丁，但是缺配了中式豆沙，可以说是中西合璧，十分有创意。

米露则选择了传统的中式酥皮点心。

用面粉、油和蛋液和面，少量多次地添加温水，一双白嫩的小手蕴含着不可小觑地力量，揉面的动作干脆利落又漂亮，最终的面团揉的均匀漂亮，光可鉴人，然后保鲜膜包起来，放着松弛。

明明已经揉好了面团，可以米露又拿了一个新的容器，重新倒入面粉和油，开始糅合。

这个时候，外行都是一头雾水，不懂米露为什么要分成两次和面，内行都将米露要做的点心猜了个七七八八，米露大概是要做传统的中式酥皮点心。一开始揉的是外皮，现在揉的是内里的油剂儿。

不过中式酥皮点心可不好做，想要做好，当真是要做出千层酥。这是容不得讨巧的地方，根本没办法用独特的创意来获取评审的青睐。

起酥起的好不好，酥皮的层数多不多，都是一口咬下去就见分晓的事情。

米露将千层酥皮的外皮分成六小块，取一块擀开成方形，内皮也分成六小块，取一块铺在外皮上，比外皮稍小点。

像是叠被子一样，让外皮裹住内皮，压平，然后用擀面杖擀大，擀成长方形，两头向中间对折，再擀开，再对折，再擀开，再对折……

摄影的镜头在米露面前拍了两回，就不想再拍她了，因为她一直重复同样的动作，没有丝毫变化。就是在不停地擀开对折。

程永嘉和方梨看到米露的举动，眉头微微蹙起，自然是重复的次数越多将来形成的酥皮层数越多，但是米露是不是有点太贪心了？

她已经重复了太多次，这么多的层数，她回头能够起酥完美吗？

等到酥皮做好之后，米露开始调制馅料，她调了两种，一种是红豆的甜馅，一种是肉的咸馅。

米露将适量馅料放在已经做好的酥面皮上，一种馅做了三个，显然是为三位美食评审各准备了一个。然后对折面皮，用擀面杖轻压边缘封口，用剩下的鸡蛋将朝上的一层刷蛋液，放在已经涂了油的烤盘上。

初烤十几分钟后，朝上的蛋液已经凝固干燥，米露将中式酥皮点心翻面，再刷一次蛋液。然后又重复了一遍这样的过程，刷过两次蛋液的中式酥皮点心烤好后，色泽十分金黄诱人。经过烤制面皮膨胀，数百层酥皮，层次分明又香酥可口。

钟琴第一个完成了自己的三道菜，或许是决赛中在强大的对手面前失去了信心。钟琴的前菜、热菜和点心，选择的都是难度并不高的种类，因此她是第一个做完的。

聂泽是第二个完成的。